Свадебный торт. Как выбрать?

Рассчитываем вес торта.

Для того чтобы правильно рассчитать вес торта необходимо знать точное количество гостей. Кондитеры рекомендуют расчитывать 150 г на человека при заказе лёгких тортов, и 200 — 250 г на гостя при заказе тяжелых тортов.

Распределение ярусов от веса:

• до 3 кг — 1 ярус
• 3-4 кг — 2 яруса
• 5-6 кг — 3 яруса
• 7-8 кг — 4 яруса
• 9-10 кг — 5 ярусов

Ярусы могут располагаться друг на друге, но если у торта большой вес (более 7 кг) лучше использовать специальные подставки. 

Хранение торта.

Самые скоропортящиеся торты, те в которых есть свежие фрукты и сливки. Торты с тёмным шоколадом, миндалем или цукатами хранятся дольше. Также следует учитывать влажность и температурный режим. Торты украшенные айсингом (декоративными элементами из глазури) не переносят влажности, поэтому лучше не ставить их в холодильник.

Обсудите вопрос хранения с вашим банкетном менеджером. Необходимо заранее подготовить место в холодильнике и проверить чтобы рядом с ним не хранились мясные, рыбные или другие продукты, которые могут передать свой запах. Если возможности хранения торта нет, закажите торт с доставкой за 1,5-2 часа до его подачи.

Ошибки.

1. Не сочетаемость ингредиентов. К примеру, медовую начинку сложно сочетать с чизкейком. Чтобы не испортить угощение, продегустируйте разные начинки. Большинство кондитерских предоставляют эту услугу бесплатно.
2. Перебор с начинками. Конечно, всем нам хочется многообразия, но все же не стоит перегружать торт различными вкусами. Если хочется разнообразия, закажите капкейки с разными начинками.
3. Нарушение стилистики. Очень важно учитывать стилистику вашей свадьбы. К примеру, торт с мастикой будет не уместно смотреться на свадьбе в стиле барбекю. 
4. Много добавок и красителей. Во-первых, у кого-то из гостей может быть аллергия о которой вы не знаете. Во-вторых, торт не должен быть слишком ярким, он должен быть прежде всего вкусным. 
5. Нет красивой подставки и ножа с лопаткой. Представьте себе такую картину: красивые жених и невеста, великолепный торт, замечательный задний план, а в руках обычный столовый нож и вилка.

Как подается торт?

В классическом исполнении торт выкатывают в зал в темноте с зажженными свечами, искрящимися фонтанами и музыкальным сопровождением. Особое внимание стоит уделить подставке, она должна быть сделана из качественных материалов. Не используйте металлизированные листы и подносы, они удешевляют картину. Для многоярусного торта не используйте подставки на ножке, они слишком неустойчивые. Фон за спинами молодоженов тоже должен быть красивый. И если у вас хороший фотограф, то он подскажет с какой стороны встать.

По традиции, первые кусочки должны отрезать сами молодожены вместе взявшись за нож. Если торт многоярусный начинайте с нижнего ряда. Вместо того чтобы устраивать бессмысленный аукцион, я рекомендую первые два кусочка вручить своим родителям. Перед этим можно также сказать слова благодарности.

Какие бывают альтернативы свадебному торту?

1. Сырный торт. Пожалуй самая интересная альтернатива свадебному торту. Угощение также можно дополнить фруктами и ягодами. Для разрезания такого торта потребуется специальный нож. 
2. Торт-мороженное. Отлично подойдёт для свадьбы в жаркий день. 
3. Макаруны. Можно сделать из них пирамиду, либо положить их в вазу или наколоть на палочки.
4. Домашний пирог.
5. Угощение из шоколадных конфет. Можно сделать из них целый торт.
6. Вафельный или блинный торт.

Рекомендации.

• Доставку угощения доверяйте только кондитеру или его доверенному лицу.
• Сделайте торт лёгким и воздушным. Тяжелые десерты обычно не имеют успеха у гостей. 
• Заранее договоритесь о подаче кофе или чая. 
• Делайте заказ заранее. Летом, хотя бы за полтора-два месяца. 
• Нельзя экономить на ингредиентах и доставки торта. Лучше меньше — да лучше. 
• Подберите дизайн торта под вашу свадьбу, ведь это ее самый сладкий момент.