Свадебный торт. Как выбрать?

В этой статье подробно рассказываю, какие бывают торты и как выбрать для своей свадьбы идеальный вариант.

Разновидности тортов.

Для начала решите каким будет внешний вид и тип торта. Круглый, овальный, прямоугольный или даже квадратный. Подумайте какой будет начинка? Сколько будет ярусов? Наиболее популярными сейчас являются торты из бисквита и крема. Торты из сахарной мастики встречаются реже. 

  • Торт с кремом. В качестве крема обычно используют взбитые сливки с различными наполнителями. Маскарпоне, ягоды и фрукты, творог, а так же крема с наполнителем, муссы.
  • Торт-суфле. Такие торты отличаются своей лёгкостью и в тоже время плотный консистенции. Суфле может быть с различными добавками: йогуртная, творожная, птичье молоко и тд.
  • Открытый торт. Такой торт идеально подойдёт для небольшой и уютный свадьбы. Обычно, это небольшой торт из нескольких коржей с кремом и украшенный фруктами и ягодами.
  • Торт с мастикой. Классический свадебный торт. Чаще украшенный декоративными элементами, узорами, цветами и ягодами. Такие торты как правило очень сладкие и весят больше остальных вариантов. 
  • Марципановый торт. Марципан — это смесь сахарной пудры и тертого миндаля. Такой торт нельзя украшать ягодами и фруктами, поскольку их сок разрушает марципан. 
  • Французский крокембуш. Конусообразный торт сделаный из отдельных пирожных и скреплённых карамелью. Также могут использоваться капкейки, и профитроли.

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Рассчитываем вес торта.

Для того чтобы правильно рассчитать вес торта необходимо знать точное количество гостей. Кондитеры рекомендуют расчитывать 150 г на человека при заказе лёгких тортов, и 200 — 250 г на гостя при заказе тяжелых тортов.

Распределение ярусов от веса:

  • до 3 кг — 1 ярус
  • 3-4 кг — 2 яруса
  • 5-6 кг — 3 яруса
  • 7-8 кг — 4 яруса
  • 9-10 кг — 5 ярусов

Ярусы могут располагаться друг на друге, но если у торта большой вес (более 7 кг) лучше использовать специальные подставки. 


Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Хранение торта.

Самые скоропортящиеся торты, те в которых есть свежие фрукты и сливки. Торты с тёмным шоколадом, миндалем или цукатами хранятся дольше. Также следует учитывать влажность и температурный режим. Торты украшенные айсингом (декоративными элементами из глазури) не переносят влажности, поэтому лучше не ставить их в холодильник.

Обсудите вопрос хранения с вашим банкетном менеджером. Необходимо заранее подготовить место в холодильнике и проверить чтобы рядом с ним не хранились мясные, рыбные или другие продукты, которые могут передать свой запах. Если возможности хранения торта нет, закажите торт с доставкой за 1,5-2 часа до его подачи.


Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Ошибки.

  1. Не сочетаемость ингредиентов. К примеру, медовую начинку сложно сочетать с чизкейком. Чтобы не испортить угощение, продегустируйте разные начинки. Большинство кондитерских предоставляют эту услугу бесплатно.
  2. Перебор с начинками. Конечно, всем нам хочется многообразия, но все же не стоит перегружать торт различными вкусами. Если хочется разнообразия, закажите капкейки с разными начинками.
  3. Нарушение стилистики. Очень важно учитывать стилистику вашей свадьбы. К примеру, торт с мастикой будет не уместно смотреться на свадьбе в стиле барбекю. 
  4. Много добавок и красителей. Во-первых, у кого-то из гостей может быть аллергия о которой вы не знаете. Во-вторых, торт не должен быть слишком ярким, он должен быть прежде всего вкусным. 
  5. Нет красивой подставки и ножа с лопаткой. Представьте себе такую картину: красивые жених и невеста, великолепный торт, замечательный задний план, а в руках обычный столовый нож и вилка.

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Как подается торт?

В классическом исполнении торт выкатывают в зал в темноте с зажженными свечами, искрящимися фонтанами и музыкальным сопровождением. Особое внимание стоит уделить подставке, она должна быть сделана из качественных материалов. Не используйте металлизированные листы и подносы, они удешевляют картину. Для многоярусного торта не используйте подставки на ножке, они слишком неустойчивые. Фон за спинами молодоженов тоже должен быть красивый. И если у вас хороший фотограф, то он подскажет с какой стороны встать.

По традиции, первые кусочки должны отрезать сами молодожены вместе взявшись за нож. Если торт многоярусный начинайте с нижнего ряда. Вместо того чтобы устраивать бессмысленный аукцион, я рекомендую первые два кусочка вручить своим родителям. Перед этим можно также сказать слова благодарности.


Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Какие бывают альтернативы свадебному торту?

  1. Сырный торт. Пожалуй самая интересная альтернатива свадебному торту. Угощение также можно дополнить фруктами и ягодами. Для разрезания такого торта потребуется специальный нож. 
  2. Торт-мороженное. Отлично подойдёт для свадьбы в жаркий день. 
  3. Макаруны. Можно сделать из них пирамиду, либо положить их в вазу или наколоть на палочки.
  4. Домашний пирог.
  5. Угощение из шоколадных конфет. Можно сделать из них целый торт.
  6. Вафельный или блинный торт.


Рекомендации.

  • Доставку угощения доверяйте только кондитеру или его доверенному лицу.
  • Сделайте торт лёгким и воздушным. Тяжелые десерты обычно не имеют успеха у гостей. 
  • Заранее договоритесь о подаче кофе или чая. 
  • Делайте заказ заранее. Летом, хотя бы за полтора-два месяца. 
  • Нельзя экономить на ингредиентах и доставки торта. Лучше меньше — да лучше. 
  • Подберите дизайн торта под вашу свадьбу, ведь это ее самый сладкий момент. 

Блог о свадьбах

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Пошаговый план подготовки к свадьбе

Просто распечатайте его и отмечайте выполненные пункты, чтобы ничего не упустить.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Какие бывают свадьбы?

В этой статье подробно разберем все известные стили свадеб.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Как выбрать свадебные туфли?

Самые главные моменты при выборе свадебных туфлей в этот статье.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Создаем сайт-пригласительное для свадьбы

В этой статье расскажу на какие моменты нужно обратить особое внимание при создании сайта-пригласительного.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Какой девичник устроить?

Это не просто своеобразный ритуал, это еще и отличный способ отвлечься от подготовки, и сделать для себя небольшой...
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Какая фата тебе подойдет?

В этой статье расскажу про выбор одного из главных аксессуаров для невесты — фаты.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Выбираем видеографа на свадьбу.

Полное руководство о том, как выбрать одного из главных подрядчиков для вашей свадьбы.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

О ретуши…

В этой статье раскрываю все нюансы связанные с обработкой фотографий.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Альтернативы свадебным традициям

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Что подарить жениху на свадьбу?

Не знаешь, что подарить любимому на свадьбе? Без паники, несколько классных идей в этой статье.
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Основные правила свадебного этикета

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

ТОП 49 советов о подготовке к свадьбе

Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Время для подготовки к свадьбе?

На безымянном пальчике появилось колечко? Поздравляю! Что же делать теперь?
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

Что нужно знать о свадебной флористике?

Цветы — это самый распространенный способ украшения свадеб. Поэтому следует знать некоторые важные аспекты при...
Как выбрать свадебный торт. Фотограф, видеограф на свадьбу в Москве Никита Назаров

6 причин сделать предсвадебную фотосессию.

В этой статье я расскажу, почему нужно делать предсвадебную фотосессию, и почему я сделал ее бесплатной для своих...